Руководство коллективом, проведение собраний, выдача производственного задания,актуализация,обновление,составление рецептур,технологических карт.Введение новинок в ассортимент действующий.Составление рецептур,просчет,ТК. Ведение табеля.Составление графика дежурств,графика отгрузок,принятия товара.Введение журнала остатков сырья и готовой продукции,бракеражного журнала,журнала здоровья и др.Введение системы контроля над претензиями,разбор ситуаций. Отслеживание остатков в Меркурии.Соблюдение санитарных требований к помещениям,оборудованию,работа по системе ХАССП. Взаимодействие с отделом продаж и маркетингом. Взаимодействие с лабораторией, ежеквартальная отдача образцов. Рассмотрение внесения изменений в ТУ.

Организация пищевого производства.Организация старта работ.Планирование ресурсов для для производств.Открытие точек общественного питания.Участие в создании ТЗ.Контроль санитарных условий к ПОП, качества,технологии приготовления блюд,контроль стандартов правильного хранения продуктов,реализации , упаковки блюд.Создание меню,разработка новых блюд, введение их в производство.Руководство коллективом,формирование штата,отработка технологических приемов.Контроль входного сырья.Контроль отпуска блюд перед их отдачей.Создание структуры предприятия,штатного расписания.Проведение собеседований.Отслеживание цен на сырье,себестоимости готовых блюд. Организация технологических процессов закупки,приемки, хранения,переработки сырья ,пф.Разработка и внедрение эффективных процессов организации производства при соблюдении ОТ и Т Б.

Запуск нового проекта(китайская кухня).Организация работы производственной деятельности предприятия,открытие объектов с нуля:прием коллектива,построение графика рабочего времени,ведение табеля,контроль работы производства,точек ПОП,отслеживание выполнения работниками производственных заданий, контроль финансовых показателей предприятия.Формирование бюджета.Создание меню,разработка технологических карт, расчёт себестоимости блюд,формирование цены с учётом расходной части.Непосредственное Участие в создании проектов - расстановка оборудования в соответствии с санитарными условиями, предъявляемые к ПОП, закуп необходимого обрудования, инвентаря, составление спецификаций.Операционнон управление точками ПОП.Контроль цен на сырье,ценообразования и кассовой дисциплины.Постоянное непосредственное взаимодействие с бухгалтером по учётной системе в производстве. Контроль соблюдения технологического процесса,подачи блюд в соответствии с ТК.,качества их приготовления,санитарного состояния помещений,оборудования с выездом на точки и на производстве РЦ.Работа с поставщиками,заказ сырья,заключение договоров.Создание инструкций.Работа с коллективом,управление, контроль.Контроль работы точек на фудкортах.

Организация работы производства, производственный контроль,контроль соблюдения производственных заданий, санитарных требований;формирование ассортимента блюд в питании, меню,техкарт,формирование заявок на сырьё,прием сырья,работа с поставщиками с целью отслеживания цены и качества сырья, хоз.средств и др.,минимизации себестоимости п/ф, готовой продукции, работа с коллективом,прием сотрудников,взаимодействие с административно-хозяйственными службами, бракераж готовой продукции, работа в 1С. Контроль запасов сырья на складах производства.Постоянное отслеживание качества сырья, ценообразования; контроль над качеством приготовления блюд, сроками их реализации.Своевременное обеспечение обслуживания и ремонта оборудования,соблюдение охраны труда и техники безопасности на местах.Комплектация штата,формирование меню.Организация работы кондитерского цеха(отправка на другие объекты).Обучение сотрудников на местах.Табелирование.

Руководство организационно-хозяйственной деятельностью предприятия,создание и обработка рецептур с целью получения качественных показателей изделий и корректировки себестоимости,информации для изготовляемых изделий, ежедневный контроль за качеством поступающего сырья и выпуском готовой продукции, управление коллективом от 50,100 и более человек, оптимизация технологических процессов на всех стадиях; взаимодействие с другими структурными подразделениями,отлаживание технологических приемов при изготовлении продукции и ее выпуске, контроль за санитарным и техническим состоянием помещений и оборудования, введение новинок. Руководство цехами( в т.ч цехом п/ф) обработка действующих и создание новых рецептур(в т.ч. пельменей).Запуск нового цеха по приготовлению вафельных стаканчиков,джемов,сгущеного молока,глазури и др. Планирование,организация и контроль работы по обеспечению предприятий горячим питанием (обедами), обновление ассортимента блюд и меню, организация выездных мероприятий с проведением дегустаций с целью выхода на потенциального потребителя с представлением обновленного ассортимента п/ф, контроль за техническим оснащением, правильной эксплуатацией оборудования,санитарным состоянием производственных участков; планирование и организация мастер-классов, дополнительных рабочих мест и оснащения их оборудованием с целью дальнейшей отработки работниками умений и навыков по приготовлению пищи; заключение договоров с сторонними организациями.Руководство цехом пф,построение производственного процесса от запуска оборудования до реализации замороженных полуфабрикатов.

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью организации в целом; кассовая дисциплина;составление и прием заявок на сырье; отчетность; формирование ежедневного меню;ответственность за качество приготовления блюд, санитарного состояния производственных помещений.Участие в реконструкции цехов,планирование,расстановка оборудования,введение учётной программы,анализ и контроль поставки сырья, деятельности предприятия с целью минимизации расходов.Расстановка работников по цехам, контроль выполнения производственных заданий.

Контроль за процессами, связанными с технологией приготовления изделий, ассортиментом , качеством и количеством выпускаемой продукции и сырья; деятельность, направленная на увеличение продаж, на расширение ассортимента (внедрение новинок, прослеживание на всех этапах производства качества сырья, качества приготовления блюд и отпуска)Открытие новых производств с «нуля»: организация цехов(горячего,мясного,овощного,кондитерского) в магазинах с учетом санитарных требований (расстановка оборудования, подведение вытяжной вентиляции );введение ассортимента порядка 100-120 sku)В подчинении-от 10 кустов(производств).Открытие столовой на 300 посадочных мест и кафе.

управление персоналом,организация деятельности, работа с поставщиками, работа с рекламодателями, бухгалтерией, финансами; организация поставок продукции,корректировка меню,внедрение новинок. Открытие столовой с " нуля" на 300 посадочных мест. Разработка ассортимента,техкарт,заключение договоров с поставщиками.Разработка штатного расписания,ФОТ,участие в его формировании,ведение табеля учета рабочего времени.Проходимость в день от 1000 человек. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организации,предоставление отчетности перед бухгалтерией,работодателем.

управление персоналом,организация деятельности, работа с поставщиками, работа с рекламодателями, бухгалтерией, финансами; организация поставок продукции,корректировка меню,внедрение новинок.Формирование бюджета организации,ФОТ,штатного расписания.Ведение учета финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Руководство коллективом, организация производственного процесса, работа с поставщиками, отчетность перед бухгалтерией, внедрение новых технологий. Открытие цехов:п/ф и пельменного цеха.Разработка ассортимента,техкарт,реализация продукции через кафе.Управление кафе.Достижение качественных показателей,увеличение спроса потребителей.Обучение студентов,сотрудников на местах.

технология продуктов общественного питания, высшая

менеджмент в общественном питании, менеджер, повар 5 разряда, кондитер 4 разряда

Ефимов, Сертификат

Набережночелнинский государственный технологический институт, 4,8